华美食品是全国排名前列的月饼生产企业。今年春节刚过，华美食品技术研发中心的师傅们就开始研究月饼的新口味。“一些传统的口味会根据市场进行微调，同时也会研发一些适合年轻人口味的月饼。”郑琳芳介绍，今年的新口味主要有水果月饼，比如拔丝榴莲月饼，包装也是模拟榴莲的外形，年轻人会比较喜欢；另外，经典的奶黄流心月饼也会进行一些口味升级。
同时，华美月饼还推出低糖月饼等适合低糖健康消费趋势的月饼品类。在面对北方市场的消费者，华美食品位于河北保定的工厂则推出脆皮月饼等。“与广式月饼相比，脆皮月饼表皮干干脆脆的，更适合北方消费者的口味。”郑琳芳介绍。“今年月饼订单相比往年有所增加。”徐福记相关负责人也介绍，今年徐福记推出了两款全新口味的月饼，分别是枣泥核桃月饼和芋泥奇亚籽月饼。同时，传统的双黄白莲蓉月饼、金腿五仁月饼、奶黄肉松月饼等仍然是最受欢迎的产品。对于年轻的消费者而言，除了经典口味外，他们对于新口味的月饼兴趣也很高。吴川月饼远近闻名。玉剑说，今年金九月饼在口味上算是守正创新。“广式月饼在国内市场占的份额比较大，我们仍然是以传统的五仁火腿、蛋黄莲蓉和豆沙等口味为主。”同时，今年金九饼业也将推出一些新的口味。比如年轻人喜爱的流心奶黄月饼，还有奶酥皮月饼等，这是在曲奇饼干的工艺上进一步研发改良出来的新口味，“用曲奇饼干的工艺改良月饼的饼皮，里面包裹莲蓉和斑斓口味等，年轻人也比较喜欢。”玉剑介绍。东莞的嘉华大酒店则推出了迷你蛋黄莲蓉月饼，在原有经典款月饼的基础上缩小近3/4。这种迷你月饼迎合了女性、儿童、老人的需求。
