黄记五仁叉烧大月饼广式广西传统合浦公馆黄记中秋月饼礼盒

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所属分类:休闲食品

用灵巧的手和足够的耐心坚持传统工艺只要观看过黄记月饼的手工制作,就不难感受到每一个动作的精致。

制饼过程中的揉捏、搅拌等手法,都是无法用机器代替,只能用工人们灵巧的手指和足够的耐心来感触。

月饼的制作步骤看似简单,但每个动作各有奥妙,比如,黄记月饼选用的是颗粒大且饱满的果仁,机器挤压易碎出油,这就不得不回到手工搅拌。

再如和面,只有手工和面才能掌握面的干湿度,工人专门负责把饼皮不断的反复折叠翻酥,这样做出来的饼皮更加松软可口。即使最忙的中秋,黄记月饼的卷皮也全部经由手工,不托付机器。

这些暗藏的手艺连内行都看不出,非得咬一口才能体会得出。不论生产如何的变化,仍然坚持传统的精髓。

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