盟汇食品网 生鲜食品 “冬瓜牛丸汤”,清淡不失美味,荤素搭配,营养丰富

“冬瓜牛丸汤”,清淡不失美味,荤素搭配,营养丰富


还没享受完夏日的热情,转眼就立秋了,立秋是二十四节气中第13个节气,到了立秋后,并不代表酷暑天就已结束,因为初秋的时间任处在三伏天,按照“三伏”的推算方法,今年的三伏天将在8月24日结束,也就是说,夏天虽过,但酷热的天气将依旧持续一段时间。

不过立秋的天气和夏天无疑,燥热且容易上火,所以在饮食上要多加留意,日常用餐多喝汤是个很好的选择,补充身体水分的同时,又开胃下饭,一举多得。

立秋喝汤,我个人推荐“冬瓜牛丸汤”,清淡不失美味,荤素搭配,营养丰富,非常适合立秋节气以及立秋后食用,那接下来就将这道汤的完整做法分享出来,而且还会附上牛丸的详细做法,自己做的牛丸好吃有嚼劲,鲜香诱人,味道一点也不输给外面买的。

【冬瓜牛丸汤】

所需材料:牛后腿肉350克、沙茶酱1勺、盐适量、白糖6克、鸡精3克、木薯淀粉18克、冰水98克、葱花适量、冬瓜500克、生抽1勺

1、先将牛后腿肉洗干净,然后再切成小的块状,尽量切小点,这样方便搅打。大家买牛肉的时候一定要买牛后腿肉,因为腿部分的肉脂肪少又结实,再加上牛的四肢运动量很大,所以腿部肌肉很发达,而牛的后腿通常要比前腿肉筋更少,并且肌肉块也更大一些,因此用来做牛肉丸口感最佳

2、再来调一个牛肉丸的调料汁,将18克木薯淀粉、18克冰水、1勺沙茶酱、6克白糖、3克鸡精和5克盐倒入碗内,搅拌均匀待用。木薯淀粉最好不要用其它淀粉替代,因为木薯淀粉可以让肉丸变得嫩而有嚼劲

3、接着我们把牛后腿肉和80克的冰水倒入破壁机内,搅打成肉泥状,只需转动30秒即可,不要打的太久,机器容易升温。之所以用冰水来搅打肉馅,是因为破壁机在高速旋转中会升温,为了不破坏牛肉口感,所以加冰水可平衡破壁机内的温度

4、然后我们倒入之前调好的料汁,盖上盖子,继续转动30秒即可。

5、搅打好的肉泥状态,大家看一下图,非常的细泥,完全看不到肉颗粒,打到这种状态就可以了

6、肉馅搅打好后,开始来煮水,锅中倒入半锅水,烧到底部冒小泡泡后,转最小火

7、然后我们手掌心拍少许水,抓一把牛肉馅在手里,从虎口那挤出一个肉丸来,再用勺子取下,放进汤锅内即可。这里勺子最好沾下水,可以起到防粘的作用

8、等牛肉丸全部下锅后,转中火再煮2分钟,煮制期间,如果表面有浮沫,记得用勺子撇掉

9、2分钟后,我们倒入去皮切成方块状的冬瓜,盖上盖子,一直煮到冬瓜完全熟透即可

10、最后加入1勺生抽、适量的盐调味,再撒上一些葱花做点缀,就可以出锅享用了

11、立秋到了,多给家人做此汤,汤清味美不油腻,立秋食用正合适,你们也来试试吧!

三伏天,要常给家人做汤喝,此汤清淡美味不上火,伏天食用正合适!

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作者: bianji

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